Für den Mürbeteig 150g Mehl mit 75g Zucker, 75g Butter (in kleinen Stücken), 1 Ei und eine Msp. Zimt mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und 30 Min. kalt stellen. Form einfetten.

Für die Quarkcreme 500g Schichtkäse mit 150g Zucker und 400g Schmand verrühren. 4 Eier trennen. Eigelb, 1 Pck. Puddingpulver und 40g Stärke unter die Quarkcreme rühren. Eiweiß und 200g Schlagsahne separat steif schlagen und anschließend beides vorsichtig unterheben. Die Masse halbieren.

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen (so dass auch ein Rand entsteht).

Unter die Hälfte der Quarkcreme 15g Zucker und 30g frappé Pulver mischen. Die andere Hälfte weiß lassen. Die beiden Cremes anschließend abwechselnd in die Form geben. Mit einer Gabel durch den Teig ziehen, damit eine Marmorierung entsteht. Kuchen im Ofen etwa 55 Minuten backen.